紅絲絨蛋糕的做法是什麼
食材用料:牛奶 40g,低筋粉 80g,玉米油 40g白糖 20g(蛋黃),白糖 60g(蛋白),醋 兩滴,白芝麻 適量
步驟:
1.準備紅曲粉10g
2.準備兩個無水無油的盆,蛋黃分離出來,蛋白不可以有蛋黃或者水。
3.先將白糖放入蛋黃裏,攪拌均勻
4.放入牛奶、玉米油攪拌均勻,篩入低筋粉和紅曲粉攪拌至無顆粒即可。
5.開始打發蛋白,滴兩滴白醋先打發至有明顯魚眼狀。再放入1/3的白糖打發。
6.打發至濃稠狀至,再放入三分之一的白糖繼續打。
7.白糖分三次放入,打發至有尖角狀即可停止,不可以打發過了。
8.將一部分蛋白霜放入蛋黃糊裏以切拌的方式拌勻,切記不可以劃圈。再一起倒入蛋白裏快速翻拌
9.倒入八寸蛋糕模具裏,表面塗抹均勻,震幾下使大氣泡消失。表面灑些白芝麻。
10.烤箱設置150℃,上下火烤50分鐘,預熱好放入烤箱。
11.烤好取出從高處震一下,再立即倒扣,蛋糕高出模具的情況下,一定不要倒扣在烤網上,用兩個盤子高架着。
12.放涼脱模用油紙剪出愛心,倒入濃酸奶做裝飾就完成啦。
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