蠔油使用的小常識有哪些
你必須知道的蠔油小知識
蠔油不是什麼菜都能放。蠔油的味道確實很鮮,特別受到人們的喜歡,不管是炒青菜還是做其他的菜,適量放上蠔油都能提升菜的鮮味,但是好友也不是做什麼菜都可以放的。蠔油的穀氨酸鈉含量是特別高的,有些人炒什麼菜都會放一些,覺得味道好吃,但是如果炒雞蛋的時候是不適合放蠔油的,蠔油的鮮味再加上雞蛋的腥味,會讓雞蛋吃起來,口感特別難吃。
平時炒青菜的時候,很多人都是把菜下鍋之後直接把蠔油放進去炒,其實這個做法也是錯誤的,不管是炒什麼菜,蠔油都是在快出鍋之前放進去,因為蠔油裏面的穀氨酸鈉比較多,如果經過長時間高温加熱以後,會影響菜的味道和口感,在出鍋之前放進去,翻炒均勻之後直接出鍋,能減少耗油受熱的時間提升菜的鮮味兒。有的人會把好友和勾芡,這個方法也是錯誤的。
做菜的時候,蠔油也不要和。調料味比較重的一起放。因為很多調料味比較重的食物放進去,蠔油也體現不出來味道,感覺就是浪費。蠔油也不要過量食用。因為蠔油裏面含有很高的鈉,也就是在生產過程中加入了大量的鹽,過多的食用鹽會影響健康做菜的時候,如果放入了蠔油,就要適當減少鹽的使用量,避免身體攝入過多的鹽分影響健康。
耗油的儲存方法很多人都中招了,其實好友打開蓋子之後就需要放在冰箱裏面儲存,如果量比較少,很快就能吃完可以在常温避光的環境下儲存,但是如果是長期在灶台附近温度比較高,特別容易讓好友出現發黴變質的情況,如果出現瓶口發黴的,即使是處理掉了,裏面的還是不能吃,也會受到細菌污染,所以大瓶的蠔油開封之後最好要放在冰箱冷藏儲存。
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