紅燒羊肉面的做法
主食材:羊肉500克,胡蘿蔔2根,金龍魚西北風味刀削掛麪120克。
配料:葱、蒜、八角、幹辣椒適量,豆瓣醬50克,料酒30毫升,老抽30毫升,生抽30毫升,冰糖20克,食用油適量。
步驟1:羊前腿肉切大塊。
胡蘿蔔去皮切塊。
步驟3:羊肉冷水入鍋焯水,水煮開3分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。
鍋中適量油燒六成熱,放入大葱段、薑片、幹辣椒和八角炒香。
再加入豆瓣醬50克煸炒出紅油。
步驟6:加入羊肉翻炒均勻。
再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克,翻炒均勻。
步驟8:倒入冷水沒過羊肉。
步驟9:大火煮開後,加蓋轉小火燜45分鐘。
最後再加入胡蘿蔔燉25分鐘左右。大火收汁,紅燒羊肉完成。留一些湯汁用於做麪湯。
起鍋燒水等水開,放入刀削掛麪。
步驟12:煮到第一次沸騰,再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以,大概煮上6-7分鐘就可以撈出。
步驟13:麪條裝入碗中,加入適量麪湯,舀上一些紅燒羊肉的湯汁,放上燉煮酥爛的羊肉和胡蘿蔔,一碗暖身又暖胃的紅燒羊肉面就完成啦!
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