猴頭菇蔬菜水餃怎麼做
猴頭菇蔬菜水餃的做法
猴頭菇蔬菜水餃的做法很簡單。水餃的面就和平時我們包水餃和麪一樣,要軟硬適中的麪糰,和麪的時候要用冷水,如果熱水活出來的面,吃這個睡覺口感不好。而且餃子皮煮的時候也特別容易破。最主要的是調猴頭菇蔬菜餡兒,好多步是一種營養價值特別高的菌類食材,氣味比較清香,有些類似雞肉的口感,吃起來更加口痰多汁,能夠取代肉類包水餃,既養生又美味。
主料需要用猴頭菇輔料可以根據自己喜歡隨意搭配。各種自己喜歡的蔬菜都可以放一些,比如韭菜,圓白菜,黑木耳,紅蘿蔔,幹香菇等,通常我喜歡放點水果玉米粒,胡蘿蔔丁幹香菇丁,適量的圓白菜葉。用的調味料也比較簡單,適量食用鹽味極鮮醬油一小勺白糖,先把猴頭菇用清水把表面的絨毛快速沖洗一遍,擠幹水分再用開水竄燙20秒,去除酸味兒,撈出來放在冷水裏面浸泡一會兒,稍微晾涼之後擠幹水分。
改刀切成比較碎的小丁,其他食材也都切成小丁,一同加入到猴頭菇裏面幹,香菇要提前泡發,洗乾淨之後再放。調味料放一勺醬油,一勺砂糖,適量鹽。只需要這幾種簡單的調料,其他的味精雞精蠔油什麼的都不用放,因為本身猴頭菇的味道就比較鮮,如果再加入其他的調味料會掩蓋猴頭菇的鮮味。調餡的時候放上一勺橄欖油或者是芝麻香油,攪拌好的餡放在冰箱裏面冷藏一會兒。
冷藏餡兒的這段時間可以把餃子皮面整理好,揪成大小合適的機子擀成餃子皮,然後把餡拿出來,包餃子餃子的形狀可以根據自己的喜好隨便包,只要讓餡兒包在麪皮裏面,不露餡兒就可以。包好的餃子,開水下鍋煮熟,不僅味道特別鮮美,營養價值也特別高,老人孩子都可以食用。
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