螃蟹煮多久可以吃
螃蟹煮多久可以吃的答案是:15到20分鐘。
螃蟹通常要煮15到20分鐘的時間,3到4兩重的螃蟹,需要煮15分鐘,4兩以上的螃蟹需要煮20分鐘,煮螃蟹的時候一定要控制好時間,煮的時間不能低於15分鐘,否則無法起到殺菌消毒的作用,時間也不宜超過30分鐘,否則會影響螃蟹的鮮嫩及食用口感。
挑選方法
1.驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密,提起蟹體時,步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處,就會明顯呈現鬆弛現象,以手提起蟹體,可見肢體(步足)向下鬆垂現象。
2.看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質為食餌,死後經一段時間,不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3.蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質,是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時,“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類,即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄,手持蟹體翻轉時,可感到殼內的流動狀。
4.看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰,白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結,但須剝開甲殼後才能觀察。
螃蟹燉白菜豆腐方法
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香葱
步驟:
1.螃蟹洗淨去腮,將殼打開,螃蟹斬切成四塊
2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片,香葱也切寸斷
3.鍋內入油放入葱白和薑片超香
4.加入白菜繼續翻炒片刻
5.加入適量的水,放入豆腐、螃蟹燒開
6.繼續煮至入味,放點白胡椒、鹽,撒入葱段就可以
營養價值
鋸緣青蟹為高K低Na食品,鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用。它的肝臟Ca含量極高,僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚,且天然有機鈣易於人體消化吸收。鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高。青蟹各組分的硒含量都很高,特別是雌性生殖腺。
注意事項
1.可能導致腹瀉。中醫認為,螃蟹性寒涼、味鹹,脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為,螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法:每次吃一隻,並佐以性温的老醋、薑末、紫蘇同食;胃腸道疾病者不建議食用,吃了可能加重病情。
2.可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分,會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人羣,可能會誘發痛風。
3.吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液,而胃液有殺菌作用,能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高,鞣酸和蟹肉裏的蛋白質會產生鞣酸蛋白,更難消化,可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
4.螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物,故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同,吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良,並不會中毒。
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