煮粥加多少水
煮粥加多少水的答案是:根據自身濃稠的喜好,水與大米的比例為5:1或4:1。
如果您喜歡稀稠的,可以多放一些水,水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好,是5杯水對比一杯米就對了。
居家做粥一般水和大米的比例是4:1。如果家裏沒有量杯,可以用手指去測量水的多少。
粥的通俗稱謂也就是稀飯,就是用米熬成的粘稠狀食物。
煮粥中可以加入很多其他的食材,如各種豆類、米類、藥材等,所以相對於來説煮粥花的時間也多點。
比較常見的粥有:白粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥、蓮子粥、綠豆粥、紅豆粥等
1、米要先泡水:
淘淨米後再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯:
為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法:豬骨1千克,放入冷水鍋中煮沸,除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸,再放入豬骨,轉小火燜煮1小時關火。
3、掌握煮粥的火候:
要先用旺火煮沸後,要趕緊轉為小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。
4、不斷攪拌才粘稠:
旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。
5、哪些材料可以熬粥底:
豬骨熬出的高湯,很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥,用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
6、如何加料煮粥:
要注意加入材料的順序,慢熟的先放。如米和藥材要先放,蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯,肉類則拌澱粉後再入粥煮,就可以讓粥看起來清不混濁。
7、白飯煮粥:
1碗米加4碗水,不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥,對健康有益。
8、善用沙鍋保温特性:
用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加温,烹飪中加水也只能加温水。
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