魚膠的功效與作用
食材簡介:
魚膠,也稱魚肚、花膠,是魚鰾的乾製品,這種物質富含膠質,故名魚膠。新魚膠較白,整體較透明,口感黏膩,舊魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋,沒有黏性,且煲起變得很厚。魚膠與燕窩、魚翅齊名,素有“海洋人蔘”之譽。
營養功效:
魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖、維生素和各種礦物質及微量元素。有增強胃腸的消化吸收,防治食慾不振等功效,同時還有維持腺體正常分泌的作用。並且,魚膠含有大量膠質,具有活血補血、禦寒祛濕等功效。
適用人羣:
魚膠營養豐富,一般人羣均可食用,尤其適合愛美的女性、孕婦、老年人、以及體弱者食用,另外,食用魚膠,能補精益血、使人精神飽滿,工作壓力大的男士也可經常食用。
飲食禁忌(人羣):
魚膠雖美味健康,但胃呆痰多、食慾不振、舌苔厚膩者、感冒期間患者以及對蛋白質過敏的人羣不宜食用,另外,嬰幼兒最好不要吃魚膠,魚膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
搭配禁忌:
魚膠不宜和葡萄等富含鞣酸的食物一起吃,會結合生成不易消化的鞣酸鈣,從而刺激腸胃引起身體不適感。
魚膠不宜和動物肝臟一起吃,會降低二者的營養。
適宜搭配:
魚膠和紅棗搭配,能補中益氣,健脾胃,達到增加食慾的作用;
魚膠和桂圓搭配,適用於病後體虛、氣血不足、神經衰弱等病症,
魚膠和松茸搭配,具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。
常見做法:
桂圓燉魚膠,西洋參魚膠燉雞,魚膠煲雞湯,牛奶燉魚膠,猴頭菇燉花膠等等。
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