水蒸麪包的做法步驟
水蒸麪包的做法:
食材:高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g。
做法步驟:
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的麪糰;基本發酵到2倍大;
2、分成6塊麪糰,滾圓鬆弛15分鐘;
3、再整形成球形,第二次發酵到2倍大,表面塗蛋液,撒上熟芝麻;
4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部,再預熱烤箱至180度,烤箱中積攢了大量的水蒸氣,烤出的麪包組織濕潤鬆軟。放在中間的一層,上下火烘焙20分鐘。
5、時間到出爐放涼,光滑圓滾的水蒸麪包就做好了。
拓展資料
1. 麪包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好麪包基本的元素,剛出爐的麪包聞起來香,那是奶油的香味,麪包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。
2. 市面上一些麪包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麪包會含有更高的熱量,是因為在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
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