红烧肉正宗做法
红烧肉怎么做好吃:
食材:
五花肉200克、山药200克、冰糖5克、葱段10克、姜片适量、八角2个、桂皮1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、色拉油适量、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片、肉蔻5克。
山药红烧肉正宗做法:
1、五花肉切成块,山药切菱形块;
2、锅中倒入适量油,放入五花肉块炒至微焦、出油,盛出;
3、炒锅中放适量色拉油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉块翻炒均匀;
4、再放入葱、姜片、八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味,继续放入老抽、生抽、料酒炒5分钟左右,倒入没过肉的水,大火烧开后转中小火焖煮,汤汁剩一小半的时,加入山药和盐,小火煮约8分钟;
5、捞出香料,最后大火收汁即可。
小贴士:
炒糖色的时候,最好用冰糖,如果没有冰糖,用白糖也可以。炒糖色的时候一定要小火,否则很容易炒糊。
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