酒鬼花生的制作方法
自制酒鬼花生的做法
酒鬼花生的制作方法很简单。听这道菜的名字总感觉是为好酒的人士量身定做的事物,确实也是非常好吃的下酒菜。其实不喝酒的人也可以做点酒鬼花生,当做小零食也是非常不错的。感觉比平时嗑瓜子省事多了,而且酒鬼花生酥脆的口感越嚼越香。简直有吃上瘾的感觉,不过相对来说酒鬼花生的热量比较高,也要适量吃,不要吃太多。
下面教大家酒鬼花生的制作方法,准备500克花生米。适量油,干辣椒,辣椒粉,花椒粒,小茴香,八角,食用盐,白糖。先把花生米放在一个大碗里面,加入适量开水浸泡5分钟,晾到水温能够下手,把花生米皮剥下来一定要用开水浸泡,不然冷水脱皮特别难。用开水浸泡的花生米,脱皮特别容易一挤就下来了。花生米脱好皮之后放进容器里。到冰箱冷冻室冻一晚上,这样做出来口感更脆。
锅里面多放一些油,再准备两瓣大蒜冷锅冷油一起放到油锅中,连同花生米一起小火慢慢炸,炸到蒜瓣变成黄色的时候捞出去,花生米也基本上就成熟了。把炸好的花生米捞出来控油晾凉。准备一个盘子,加入适量八角花椒,小茴香,干辣椒段如果不喜欢吃辣的也可以不放辣椒,但总感觉不放辣椒差了一点味道。锅里面加入适量食用油,油热之后把调料放进去,小火慢慢炒出香味。
控好油的花生米放到锅里面,加入适量食用盐,白糖翻炒到花生米变成金黄色。如果喜欢吃辣一点的再加入适量辣椒粉。在炒花生米的时候,一定要注意掌握好火候,不要在锅里面停留的时间太长,如果时间太长,花生米炒过了口感会发苦。炒好的花生米放到吸油纸上面,晾凉装入盘子里面就可以开吃了,不管是当做下酒菜还是小零食,都是非常不错的。
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