面发的知识

生活无忧，遇事尽开颜，生活的经验知识库，面发专题精选为您精准分享面发方面的知识内容，面发知识大全，面发知识精选，优质的面发相关内容，爱生活的点滴，学会面发方面的小窍门，面发的知识内容，生活更精彩。

首页 > 面发的知识

蒸馒头怎么判断面发好了

判断面发好的方法：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。观察法：当面团发...
面发的时间长了怎么办

1、面醒的情况下太长则会出現馍馍越来越酸酸的。味儿就比不上一切正常发酵出来的美味。在蒸馒头的情况下也是有十分多的小窍门，例如醒面的情况下一定要防止发醇之后吸进干小麦面粉，碱味假如非常重那麼出去的面色调便会...
面发好了可以放到第二天吗

面发好了如果继续放在热的地方就会发过头，只能做发面饼和油条了。我说的这个地方就是原来你放面粉发酵那个地方，或者是别的更热的地方，总之是热的地方。不想发过头了，搁在冰箱冷藏室里，他就会保持原来在这地方发的程度不变...
面发好了，为什么蒸出来的包子像死面

面发好了，蒸出来的包子却像死面，可能是因为面没有完全发好或包子包好后没有进行二次醒发，或者是因为等水烧开后再上锅蒸，也或者是因为关火后立即打开锅盖，等等。如果想了解更多与面发好了，为什么蒸出来的包子像死面相关的内...
面发好了不蒸怎么保存

发好的面团，暂时不蒸可以放入冰箱冷藏保鲜，冷冻保存，或者放在低温继续发酵等。面现发现吃，这样制作出来的面食口感才会更好。工具/材料:面团、保鲜袋步骤（共3步）按步骤阅读：1、冷藏保存可以将发好的面团放入保鲜袋中，将保鲜袋...
面发不起来是什么原因

1：酵母粉放的量过少，导致发酵速度过慢：正常情况下，面粉和酵母粉放的比例大概100:1，其实酵母粉多放些或者少放些，只是会影响发酵速率，酵母粉多放些发酵速率会快些，少放些发酵速率会慢些，其他方面影响不大，所以如果是由于酵母粉放...
发面的老面怎么做

老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使...
发面能做什么面食

发面可以做：馒头、披萨饼、肉夹馍、包子、花卷、肉夹馍、油饼等面食。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。馒头的做法把面发好，用刀切成等量的剂子，做成自己喜欢的形状，二次醒发二十分...
怎样用发酵粉发面

通常500克面粉混合用4-5克发酵粉即可，再倒入适量水，以30度左右的温水为宜。然后将面和成光滑面团，可加少许白糖增强酵母活性，缩短发面时间。发酵时最佳环境温度在30-35度间，湿度在60%-75%间，盖上保鲜膜，发酵一小时即可。酵母...
发面该怎样发

首先要清洗一下手，准备好面盆，面粉，酵母，30度温水。第一步先把酵母用温水泡好，酵母和面粉大约比例是1：100。把面粉倒入面盆中，准备温水和面。边倒温水边用筷子顺时针搅拌，加入泡好的酵母，酵母有些许沉淀先用筷子搅匀，再倒入面粉...
发面发一晚上行吗

1、发面最好是不要发一晚上，因为发一夜时间太长了面团会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。2、做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。3、另外，发酵关键看温度，如果做的是老面馒头，可以...
面会发胖吗

不能单纯的说经常吃面条会发胖，在吃面条的时候多加些青菜或饭后吃些水果之类的就不会出现发胖的现象，因为青菜和大部分水果可以起到蠕动肠胃的作用，有助于排出体内垃圾，这样就不会出现发胖的现象，如果只单吃面条会容易产生...
夏天发面怎么防止面发过

1、首先，夏季和面的时候要用冷水，因为夏季本来气温就高。即便是冷水，其实也是常温的，水温也会达到20大几度30°。2、另外，由于夏季气温高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季发酵的时间也会比冬季缩短三倍到四倍。做...
自发面粉要发酵多久

如果我们再加自己自发面粉的话，那么一般是需要半个小时到一个半小时之间的，并且这半个小时到一个半小时之间，只是初步的面粉发酵成形。如果想要完全的发酵起来，至少还需要一个半小时到两个小时的时间。也就是说前前后后总...
发面后怎么揉面排气

揉面排气只针对发面面食，发酵的过程就是酵母菌生长繁殖并产生气体，这个气体促使了面团体积变大，形成了密集的气孔，也就是我们所说的蜂窝组织。在制作馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来，这一步就叫做揉面排气。发...
面引子怎么发面

面引子发面需倒入适量的温水，搅拌均匀后放室温处发酵一晚，然后把发酵好的面引子边倒面粉边搅拌，没有一点干面时揉成光滑细腻的面团，放温暖处发酵，兑入碱水再次揉光滑即可。面引子就是旧时代用来发酵的“酵子”，相当于现在的...
没发酵粉怎么发面

1、面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。2、直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。4、将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。...
快速发面和自然发面有什么不同

发面快慢取决于所放的食材，单纯自然发面是用老面或是酵母粉，要想快速发面添加了白糖、蜂蜜、或是泡打粉等。一般而言，酵母菌对健康是有好处的，而泡打粉只要在规定的用量范围内，对健康也不会有影响，但最好选择的是无铝泡打粉...
焖面发源地

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面要焖多久才熟:焖面一般只需焖...
冷水发面和温水发面有什么区别

冷水发面和温水发面的区别是口感不同，开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。1、根据水温，和面又分为凉水...
如何发面

1、取适量的酵母放入容器中，用温水把酵母搅拌溶解，往酵母水中放入少许玉米淀粉，加入适量的面粉，用筷子把面粉进行搅拌，根据软硬程度添加水或面粉搅拌，搅拌均匀后用手去揉搓面团，最后把面团揉搓至光滑后放入容器用保鲜膜密封...
面包机的发面和发酵功能一样么

1、发面是外在形态物理变化，发酵是内在化学变化，发面就是面发了，发酵就是面酸了。2、控制面板的“发面”选项，自然是指面团发酵了，而另一个“发酵”选项，应指做米酒或其他食品的发酵功能，与前者是不同的。3、可认真阅读用户...
面头怎么和发面

在面粉里面，加入老面头和温水，和成面团，放置温暖处醒发即可。工具/材料:老面头、温水、面粉步骤（共2步）按步骤阅读：1、温水化开面头用温水化开备用。2、和面面粉里面加入面头和温水，和成面团，温暖处醒发即可。总结:面头用温水...
发面的老面做法步骤

发面的老面做法1.面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象。2.然后进行2次发酵。在发好的酵...
发面包子怎么发面

步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在...