粽子要放碱和不放区别
粽子都是大伙爱吃的食物,那么制备粽子需要放碱吗?放碱与不放有啥不同呢?
粽子放碱与不放碱的口感确实不一样,放过碱的粽子有一种涩涩的感觉,但是比较酥软,不放碱的粽子没有涩涩的的感觉,但是较硬,这需要根据自己的口味进行制作。从营养学角度讲,不建议放碱,碱会破坏粽子中的部分营养素。
粽子保存方式
粽子的水分含量较高,天气越来越热,不能室温下长期保存。包好的粽子可以放冰箱保存,一般放在冷藏室不要超过三天。超过三天的话最好是能冰冻起来,当然冰冻的时间也不要超过1个星期。把粽子存在冷冻箱里时要注意,存放时分成几个小包,每一个小包取出来要一次吃完,不能再剩。包装时要用保鲜袋密封,避免水分流失。
煮粽子时间
用高压锅煮的粽子1个小时后就可以出锅,其他锅具最少要两个小时,如果家里有老人和小孩煮的时间还要长一些,在云南等地方会用小火焖8个小时,煮出来的粽子清香可口,粽子的原材料是糯米,糯米不易熟,而且不好消化,煮的时间长了口感会比较软糯而且好消化。
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