菠萝放盐还是放糖
菠萝,又被称作凤梨,营养价值丰富,含有多种维生素。菠萝味甘,微微微发酸,可以清热解暑、生津止渴,人们十分喜爱,在生活中,也是比较常见的一种水果。那么菠萝应该用盐水浸泡还是糖水浸泡呢?
菠萝的果肉里含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸,如果不放在盐水当中,吃起来嘴巴就会有刺痛感,这就是菠萝酸在起作用。经过盐水浸泡后,菠萝里的特殊蛋白酶会与盐水进行水解,吃起来,也就不那么酸,味道也就更加香甜。
盐水泡菠萝是比较传统的方法,除了用盐水浸泡外,也可以使用小苏打进行浸泡。因为用盐水浸泡后菠萝会有淡淡的咸味,但小苏打除了可以对特殊蛋白酶进行水解外,没有任何味道,这样菠萝本身的味道保留得更完整。
菠萝除了可以直接食用,也可以加工成糖水菠萝罐头或者榨成菠萝果汁。
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