干香椿要泡吗
在温水中浸泡2小时左右即可恢复原色。
干香椿很适合储藏。如果想吃香椿干,一般建议用温水洗3至5次,这样可以有效去除香椿顶部的盐分。然后浸泡1至2小时,加入鸡蛋,搅拌均匀,放入锅中搅拌。你也可以选择用一些肉和泡过的香椿一起煮,香椿不仅能吸收鸡蛋和肉中的蛋白质,还能吸收香椿芽中的纤维素和微量元素。
二、干香椿要焯水吗:需要焯水。
食用前,香椿芽最好用开水烫30秒至1分钟,这样可以去除亚硝酸盐和草酸,使香椿芽口感更好,有助于吸收营养。
香椿芽中亚硝酸盐含量较高,且贮藏时间越长含量越高,尤其是腌制香椿芽中亚硝酸盐含量最高。此外,香椿芽中还含有一些草酸,会影响钙的吸收和涩味。
如果把香椿芽放在沸水里烫30秒到1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸。它吃起来更安全,味道更好,使香椿芽美丽的绿色。
三、干香椿的做法:1、凉拌香椿:
香椿干用热水浸泡后,再与蒜泥、少许辣椒油(可加也可不加,再加一些独特风味)、香油、味精等调味品(根据自己的口味)混合,即可品尝。
2、干香椿炒肉:
将肉切成块,烫一下,翻炒,加入调味料,加水,背面是焖肉的做法。即将关小火炖半小时,加入浸泡过的香椿,加入少许去皮大蒜,然后继续操作。果汁收集操作完成后,就可以制作这道菜了。
3、香椿炒鸡蛋:
首先,把香椿放在热水里浸泡。泡完香椿后,用刀把泡好的香椿切成块,然后和打好的鸡蛋一起搅拌。搅拌均匀后,用热油煎后,新鲜香椿煎蛋出炉。
4、香椿炒鸡蛋:
先将香椿干浸泡,然后切成细粉,与打好的鸡蛋一起搅拌。搅拌过程中加入料酒、盐等调味料(根据自己的口味)。锅里的油到了火,把蛋糊倒进油锅里,然后用抹刀搅拌,直到成熟。
5、香椿拌豆腐:
将香椿干放入热水中浸泡。浸泡后,沥干水分,切成细粉。嫩豆腐要求切成小块,用盐、香椿末烫一下,切记取开水汤,保持质地,然后与豆腐一起搅拌,加入调味料。
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