海参的筋到底能不能吃

海参筋是附在海参的体壁上，呈白色，营养极其丰富，含有的海参素也是十分丰富，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位。而皂甙早就被证实有防癌、抑制癌症的高效。海参筋中还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分。海参筋被渔民们称为“海龙丝”，可见海参筋不一般。

海参筋是不需要去掉的，海参筋就是海参体内肉壁上附着的几条白色条形内筋，俗称“桂花蚌”又被称为“龙筋”，是海参中独一无二的结缔组织，海参就是靠它们的收缩和舒张来运动行走的，很多朋友在泡发海参或者是烹饪海参的时候可能有过把海参内筋扔掉的行为，这可适是个“坏习惯”哦。放心吃！营养很好的。

1、望：

是判断观察海参形态，观察参体是否完整无缺肉，观察海参底足是否密集完整，最主要观察整批海参颜色正常海参颜色为黑宗色，颜色不统一。如果颜色统一为黑色乌黑发亮就要慎重购买可能是添加了糖。

2、闻：

抓起一把海参用鼻子去闻如果有浓浓的煤烟味为不正常，代表该海参有添加物，不要购买。如果有淡淡的海味，可以放心购买。

3、问：

海参问老板海参的产自哪个海域，大连，烟台海域优于南方福建海域。南方海域海域海参刺短不粗壮，大连，烟台海域刺身挺拔，两头小中间胖胖的，福建南方海域通体一条直线下来。

4、切：

海参可以用刀去切开看横截面，看如果横截面大面积发白代表盐份过多，如果海参用手可以轻易掰折证明海参质量不够好，或者含水过多。购买海参一定要综合判断，不能凭某一项指标去判断海参好坏。