牛肚和牛百叶的区别
牛是反刍动物,有4个胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液,也叫前胃,第四个胃才是真正意义上的胃。除了一个皱胃是牛的消化器官外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚,毛肚和牛百叶。那牛肚和牛百叶的区别有哪些呢?可以近似地认为:牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。
1、牛肚与牛百叶的特征:
网胃就是牛肚或者金钱肚,其内有蜂窝状的组织,起到过滤的作用。
瓣胃就是牛百叶,其内部结构呈叶片状,故得名百叶,它可以将食物磨细,利于消化。
2、牛肚与牛百叶的区别:
牛肚属于牛胃中的消化器官,而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。牛百叶的表面有许多刺状的小突起,也就是牛肚的内壁,比较薄的,涮锅的时候,吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光滑,相对于牛百叶来说,厚实多了,大多数涮锅的时候都是用牛百叶,不用牛肚,牛肚一般都是煮熟了,用来拌制冷菜的比较多。
牛百叶和牛肚都是属于牛胃的一部分,但是二者还是有很大区别的,中医认为牛肚味甘,性温或平,归脾,胃经,能补虚赢;健脾胃。牛肚的营养价值高,经常食用对身体健康是有很大帮助的。
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