黄牛肉和水牛肉的区别
到菜市场买菜的时候,一定遇到过卖菜老板极力向你推销他的牛肉这种情况,并且一再强调是正宗的黄牛肉不是水牛肉。那么黄牛肉和水牛肉有什么不同呢?
黄牛肉和水牛肉的区别:
1、肉质形态上不同
黄牛肉一般呈棕红色或暗红色,且肉中的肌肉纤维比较细,而水牛肉一般是红色的,肉色比黄牛肉暗,肌肉粗糙且松弛。
2、脂肪颜色不同
黄牛肉的脂肪多是白中带黄,水牛肉则是纯白,这也是最显著的区别之一。
3、骨骼形态上不同
牛的肋骨一般是扁平宽阔的,但水牛的肋间隙比黄牛的更小,与此同时,黄牛的胸骨柄是三角形的,比较肥厚,而水牛的胸骨柄是椭圆形的。
以上就是黄牛肉和水牛肉的区别,一般来说,黄牛肉是很容易煮熟煮烂的,但是水牛肉却恰恰相反,其不仅长时间煮也不烂,且熬汤的时候还经常在汤表面留下厚厚的油脂。
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