发酵粉蒸馒头用放碱吗
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1、发酵粉蒸馒头一般不放碱,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。
2、另外,蒸馒头技巧:蒸馒头先要和面,将面活成面团后,不能立马入锅蒸制的,醒面半个小时左右在再入锅蒸制。
3、馒头的做法非常多,发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等,但相对来说还是发面馒头更加易于操作,而且也更加适宜更多人的口感。
总的来说,发酵粉蒸馒头一般不用放碱了。
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