大雪节气都有什么传统习惯
腌肉:
部分地区有“小雪腌菜,大雪腌肉”的俗语。大雪节气过了,离新年就更近了,这时候家家户户都会忙着做年货,腌一些家禽、海鲜,正好到了过年就可以拿出来吃了。用的都是传统的制作方法,再用新鲜的原料,各种香料进行加工。腌肉有腌制后烟熏的,也有腌制后自然风干的。
观赏封河:
“小雪封地,大雪封河”。在以前,大雪节气后气温极低,河里的冰都被冻住了,这是人们就会在冰面上尽情嬉戏玩耍。
吃红薯粥:
甘薯含有米面中没有的赖氨酸,它可以促进提高人体的抵抗力,而甘薯在秋冬季吃还有防止干燥的作用,但不能多吃。中年人多吃红薯粥可以保护虚弱的脾胃、肠道,促进胃肠蠕动,易于消化,防止便秘。吃红薯粥可以配上一些小菜,能抑制胃酸。
另外,寒冷的冬天喝上一碗热粥,整个人都是暖的。
大雪进补:
大雪后尤其适合进补。像老南京大雪最爱羊肉,羊肉属于温热食物,能驱寒滋补,补气补虚,活血化瘀,增强防寒能力。羊肉也可以增加消化酶,以帮助消化。可与山药、枸杞等搭配食用,更有营养。
上海地区会买大白菜炖肉,还有酸甜可口的红山楂。另外大雪节气后,柑桔类水果正上市,适当吃能补充水分,防止冬燥。
为什么大雪节气要做腌肉:在我国,传统腊味产出最集中的地方是南方。南方一年中大部分时间暖湿,不利于食物的保存,而腊肉是肉类腌制后得以长期保存的最好方法。
大雪节气前后,南方迎来一年中的严寒时节,气温低使得肉类可以保存更久,而寒风可以把肉类中的水分快速带走。因此,大雪形成了一年中最适合制作腊肉的自然天气。
和大雪节气有关的谚语:大雪封地一薄层,拖拉机还能把地耕。
大雪纷纷落,明年吃馍馍。
大雪不冻,惊蛰不开。
大雪纷纷是丰年。
大雪兆丰年,无雪要遭殃。
大雪下雪,来年雨不缺。
大雪河封住,冬至不行船。
大雪封了河,船民另找活;大雪河未封,船只照常通。
大雪坑塘未结冰,组织力量深挖坑,有条件的蓄满水,来年养鱼有保证。
大雪不冻倒春寒。
大雪晴天,立春雪多。
今冬大雪飘,来年收成好。今冬雪不断,明年吃白面。
大雪半溶加一冰,明年虫害一扫空。
大雪三白,有益菜麦。
雪在田,麦在仓。
雪多下,麦不差。
雪盖山头一半,麦子多打一石。
白雪堆禾塘,明年谷满仓。
大雪纷纷在年关,来岁定是丰收年。
没有雪,不过年,没有雨、不莳田。
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