雪菜是什么?
雪菜是什么?的答案是:芥菜的一种
雪菜又叫雪里红,是芥菜的一种,由于其一年四季都可以种植,也被称为四季雪菜,适合生长在温暖湿润的环境中,栽种雪菜可以采取播种的方法,将种子撒入土壤中,并为其喷洒除菌药剂,促使种子尽快发芽。雪菜是一种一年的草本,株高30-150厘米左右,全株无毛,基生叶呈宽卵形,长20厘米左右,总状花序顶生,花朵颜色为黄色,种子呈球形。雪菜的营养价值是很高的,其中含有丰富的蛋白质、维生素、磷元素、钙元素、核黄素等,有着消食利肠、解毒利气、预防便秘、清热解毒的功效。
(1)准备腌制后的雪里红500克、大蒜末30克。
(2)先将雪里红洗净后拧干水,切细备用,锅烧热后加入适量的菜油,油至七分热时,加入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干后,盛入盘中即可食用。
(1)准备雪里红腌菜300克、肉、小冬笋各100克。
(2)先将雪里红洗净后切丝,入锅中煸干水后,装盘待用,猪肉切成细丝,冬笋切成丁,锅烧热后加入适量的菜油,油至五分热时,下肉丝煸炒至没有生味时再加入小笋丁煸炒,再下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3-4分钟之后,即可装盘食用。
(1)准备雪里红300克、鲜香菇50克、肉末100克、水豆腐一碗。
(2)先将雪里红洗净后拧干水备用,油锅中加入肉末、香菇丁煸炒,五成熟时,下雪里红再煸炒2-3分钟后,倒入水豆腐烧滚,酌加精盐,煮3-4分钟后,盛入汤碗中即可食用。
雪菜的腌制方法也是非常简单的,将雪菜的黄叶、烂叶摘除后洗净,放在通风处晾干,然后洗净控干水分,加点盐揉搓几下,将多余的水分搓出来。然后找一个干净无水的陶罐或玻璃瓶,将雪菜放进去塞紧,密封储存20天即可取出来吃。
由于新鲜的雪菜口感辛辣,所以大多都是用来做腌菜,不过腌制品毕竟含有亚硝酸盐,吃多了容易致癌,即使如雪菜图片这般诱人,但也不能吃太多,喜欢吃的可以适当吃一些新鲜的雪菜,口味也比较有特点。
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