鸡蛋汤鸡蛋不成型是坏了吗
有可能是鸡蛋坏了。
鸡蛋汤为什么鸡蛋不成型?不成型的原因很多,有可能是鸡蛋放的时间久了变质了,有可能是鸡蛋的时候方法不对,也有可能是水温不够就下入鸡蛋了。
鸡蛋是一种非常有营养的食物,因为价格便宜又好吃,使用非常广泛。
鸡蛋的做法非常多,蛋花汤就是其中之一,不管是番茄蛋花汤还是紫菜蛋花汤,都算是非常快手的家常菜,很受大家欢迎,不过要做好一碗蛋花汤,还是要点小技巧的。
鸡蛋汤为什么不成型:原因一:火候没有掌握好:
火太大理由是:鸡蛋放入锅内后,如果火太大水翻滚的比较厉害,达不到成型状态,就被水快速分解,变成碎花状态!
解决方法:放入鸡蛋时开小火,保持开锅状态就可以,这样鸡蛋就会成型,汤也清不浑浊!
原因二:时间太短:
时间短理由:鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间,如果我们制作时鸡蛋没有成熟,我们就用勺子搅拌,就会出现鸡蛋碎片,更严重会出现鸡蛋彻底水化,变成鸡蛋粥!
解决方法:鸡蛋放入锅内时注意10秒后才能搅拌,或者让鸡蛋花熟了自己就会飘浮上来,做出来汤清,鸡蛋成型好!
鸡蛋汤怎么做成型:1、鸡蛋打散后要加入一点点盐搅匀,放了盐后倒入汤里的鸡蛋容易凝固,注意不要放太多,一点点就可以,放多了会太咸。
2、这点也很重要,必须用大火把汤完全烧开,关小火后马上倒入鸡蛋液,少量慢慢倒,倒的时候手慢慢移动,不要全部聚集在一起。倒完后感觉鸡蛋凝固了再把火开大到沸腾就可以了。关小火的原因是因为沸水倒入,鸡蛋液会跟着水一起沸腾,就很难成型了。
做鸡蛋汤有什么技巧:1、鸡蛋液放入锅内时火要小,这样鸡蛋不容易碎,成型漂亮!
2、鸡蛋液放入后必须保证10秒钟左右才能搅拌!
3、鸡蛋液不可以直接倒入,要慢慢放入锅内,这样不容易糊底!
4、鸡蛋汤不可以煮太久,煮久了鸡蛋易碎,而且汤汁浑浊!
5、勾芡时注意慢慢倒入,生粉容易成块,再次开锅即可出锅倒出!
鸡蛋汤的家常做法:1、紫菜蛋花汤:
选优质紫菜用凉水泡好洗净放碗中备用,切点黄瓜片(想要好看就切成菱形片),西红柿片,菠菜叶几片,新鲜鸡蛋用筷子打散,锅中烧开水,把火关了待水中没有泡时转圈倒入蛋液,等两三秒后用勺轻推蛋液让它变成片花状,开火,加入盐和少许味精,放其他原材料,水开后立即把汤盛入放了紫菜的碗中,散少许葱花香菜就好,喜欢吃虾皮也可以放点。
2、蛋花醪糟汤:
同样的,在水中倒入醪糟,待水开时关火,把蛋液转圈倒入,两三秒后轻推,加入糖,待水开后加入少许淀粉水,就好,想要口味更好也可以加入枸杞,喜欢吃的水果也是可以的。
3、蛋花粟米羹:
很多朋友在餐厅都喝过粟米羹,但是对它的做法都不太了解,粟米的原料其实就是把玉米粒搅成了末状,超市有卖的,锅倒粟米末等水烧开以后关火,加入鸡蛋转圈倒入,加入白糖,水开后下入少许水淀粉勾芡即可。
-
维生素a膏抹脸的作用
维生素a膏抹脸能够光滑肌肤、缩小毛孔、延缓衰老,对一些痘痘、粉刺、痤疮等肌肤问题有不错的改善效果。它还可以促进表皮细胞更新,调节表皮细胞增殖和分化,让肌肤角质层细胞变得更加疏松,容易脱落。维生素a膏是什么维生素a膏与维a酸乳膏是一样的,维生素A软膏用于痤...
-
白色包包蹭黑了怎么办
1、双氧水去无:3%双氧水按1:5左右的比例用水稀释,加入几滴氨水或纯碱水溶液,软毛刷蘸该溶液轻刷即可。为进一步提高漂白效果,可将该溶液适当加温。该方法是利用氧化漂白以去除皮面上的颜色。2、蛋白液去污法:用一块干净的软布蘸上蛋白液擦拭,这样既可去污,又可以使皮...
-
穿脱隔离衣应注意什么
穿脱隔离衣需要注意:1、穿隔离衣前要准备好所有的穿戴工具,并确定隔离衣的大小,检查隔离衣是否完好无损。2、穿隔离衣前要取下身上的戒指、手表等配饰。3、穿隔离衣的时候,清洁面对着自己。4、脱隔离衣的时候要先将腰带、扣子都解开,然后露出手部清洗干净。5、脱下...
-
虾青素传明酸白天可以使用吗
虾青素和传明酸白天可以使用。虾青素是一种抗氧化剂,传明酸是一种美白力度温和的美白成分。白天使用是没有问题的,倘若担心被晒黑的话,也可以做一些防晒工作。虾青素传明酸白天可以使用吗虾青素传明酸都是比较温和的,抗氧化、淡斑美白等效果都很不错,而且使用这种护...