菠萝怎么做好吃
菠萝做成菠萝咕咾肉好吃,做法:猪腿肉切成厚片,要先用刀背在肉的正反面都拍上几下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入酱油、蛋清、生粉和酒,放置半小时,可使肉质嫩一些。起油锅,将肉在生粉中滚一下后放到锅里,炸黄捞起。
将青椒、红椒、菠萝切成大片,放入油锅翻炒,炒到菜片瘪下去就基本熟了,然后把肉片倒入一起翻炒。
把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料,倒进肉锅内一起翻炒,熟后收汁。
是一道广东的特色名菜。
当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。
外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有咯咯声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品,菠萝咕咾肉是家常菜中常做的一道菜,操作简单,美味可口。
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