碱水面和普通面条的区别是什么
1、普通面条是直接用水和面做成的,而碱水面不同,碱水面中会按照一定的比例加入食用碱,来中和面中的酸味。另外,面中加碱,可以增加碱水面的延展性,更方便抻面。
2、口感。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好,碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲,碱水面会更好吃一些。
3、颜色。从颜色上来看,普通面条颜色比较白,碱水面的颜色要深一些,按照放食用碱的多少,会产生不同程度的发黄。
4、消化。碱水面口感会比较筋道,吃太多容易影响消化,所以平时吃碱水面要注意适量!
5、营养价值。从营养价值上来看,碱水面和普通面条相比,营养差异不是很多。
6、食用方法。相比普通面条,在实际生活中碱水面的用法会更多一些,很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点,所以在各种地方小吃中,碱水面的运用比较广泛。
7、普通面条煮面的水会比较浑浊,而碱水面会好很多。因此对于创业的人来说,煮面的时候,碱水面比较节约成本。而普通面条需要频繁换水,引起成本的增加!
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