怎么熏腊肉
熏肉前需要准备好火盆,主要用来堆放材荷,铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里,在猪肉外面再铺上报纸之类的东西,先将油茶壳放在最里面,烧起来后,再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上,隔几个小时查看一下盆火,翻看一下熏肉,一般一天就能熏出可以的腊肉来。
工具/材料:粗盐、白砂糖、高度白酒、海天生抽、花椒、八角、干桔皮、白米、红茶
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、猪肉切条
准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。
2、腌制猪肉
将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟,白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入一大盆内,翻动几下,让其裹上腌制料腌制5-7天。
3、熏腊肉
熏肉前需要准备好火盆,主要用来堆放材荷,铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里,在猪肉外面再铺上报纸之类的东西,先将油茶壳放在最里面,烧起来后,再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上,隔几个小时查看一下盆火,翻看一下熏肉,一般一天就能熏出可以的腊肉来。
总结:
猪肉切成细条状洗净,粗盐在猪肉上涂抹均匀,白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入一大盆内腌制5-7天,准备火盆,用来堆放材荷,铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里,先将油茶壳放在最里面,烧起来后,再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上,隔几个小时查看一下盆火,翻看一下熏肉,一般一天就能熏出可以的腊肉来。
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