草果在炖肉起什么作用
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草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
草果是一种烹调中的佳品,被誉为是食品调味里的五香之一,主要产于云南、贵州、广西等地区。草果不仅可以用来调味,还可以用来提取芳香油,它的果实还可以用来入药,是一种药食两用的品种,用途是比较多的。
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