炒土豆丝不粘锅的方法
土豆丝怎么炒不粘锅
土豆作为比较常见的食物,具有多种烹饪方式,口感也比较好。不过在炒土豆丝时,想要不粘锅,首先在土豆挑选方面一定要多加注意。利用土豆炒土豆丝,尽量选择淀粉含量比较低的土豆。一般是椭圆形的土豆或者是黄皮的土豆,因为这些土豆主要种植在黄色的土壤中炒出来的颜色比较好看,口感也会特别的脆,而且存放的时间比较常识不会产生变化。
土豆的品种比较多,在挑选土豆时可以选择圆形的,皮上面会有一点点麻点的土豆,这种土豆的淀粉含量比较高。在烹饪的过程中不管是炒土豆丝还是利用土豆做汤都容易碎,一般这类土豆主要是炖着吃或者是蒸着吃,不建议用来炒土豆丝,所以在炒土豆丝的时候避免土豆丝粘锅,在土豆的选择方面一定要注意。
土豆丝清洗
土豆丝要是切好之后,建议放到清水当中浸泡一会儿时间,然后再将土豆丝表面的淀粉及时的清洁干净。一方面可以防止土豆丝出现变色的情况,一旦土豆丝变色之后颜色比较难看,另外一方面也避免土豆丝当中的淀粉含量较高而产生粘锅的情况。一般浸泡土豆丝的清水可以直接滴上几滴白醋,这样土豆丝会更加的爽脆,口感也会特别的好。
土豆丝的烹饪方式
在炒土豆丝的时候一定要用热的锅、凉的油,所谓热的锅就是锅一定要热,油稍微凉一点点,主要是等到锅烧热之后倒入油之后,就可以把土豆丝倒在锅中,烹饪土豆丝,这样能够有效的避免土豆丝出现粘锅的情况。其实在烹饪土豆丝的时候看到土豆丝已经变软,那么就直接放入一点点醋,让土豆丝有醋香味之后就可以出锅,在出锅之前还需要再放一遍醋,这样炒出来的土豆丝口感特别好。
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