牛脷酥是什么
牛脷酥的做法:1、将面团中的所有材料放入面包机中,启动和面程序15分钟;和面结束后将面团稍作整圆,放入玻璃碗中,用保鲜膜密封放室温中发酵;准备好椰蓉馅料,可以用鲜椰蓉、面粉、糖和适量的油混合而成。
2、将椰蓉馅料倒入保鲜袋中擀压成长方形条状,放入冰箱冷冻定型备;面团发至两倍以上即可;将面团取出按压排气,揉成光滑面团。
3、将面团擀开,自下而上卷起,收口在下面,然后用保鲜膜遮盖静置一会;将面团擀开成长方形。
4、将椰蓉馅料片放在面片上半部;将面片下半部向上折叠,接口处可抹一点水,然后压紧收口,再用擀面杖擀压平整;表面撒一些干粉,用塑料刮板垂直分切成八等份。
5、将切口朝上排列放入烤盘中;放入烤箱,在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵,同时开启烤箱智能发酵模式;发酵至两倍时取出,表面可撒一些白砂糖,同时180度预热烤箱,并在烤箱内放一碗水。
6、将烤盘放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤23分钟,表面上色后要及时盖上锡纸;烤好取出放凉架上晾凉。
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