青蒜是什么菜

1、青蒜是蒜苗，大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。

2、苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

3、 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

4、蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

5、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

6、它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用

7、此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病

8、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏

9、在各地都能生长，而且产量高品质好

10、如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观