排骨煮多久能熟
压力锅需要煮15分钟左右,普通的不粘锅需要30分钟左右。排骨在煮之前需要用水泡10分钟左右,泡出血水,再用热水漂一下,排骨就差不多干净了。在锅中放水,放葱、姜、蒜、盐,觉得颜色浅可以放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分钟左右,喜欢有嚼头20分钟左右,出锅前用筷子扎瘦肉部分,轻松扎过去即可。
具体做法
1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水;
2、将大块的排骨剁成小块;
3、排骨冷水下锅,大火煮开后撇去血沫;
4、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角;
5、炒锅中加入油、冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;
6、下排骨翻炒,加入红烧酱油,翻炒上色;
7、加入料酒,煮开后关火;
8、将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升,加入2小勺盐;
9、上气后压20分钟即可。
猪排骨的营养价值
蛋白质含量约占10%-20%,其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10%-30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素,提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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