青团粘米粉用什么代替
可以用糕粉或者冰皮粉代替,也可以用可以用玉米淀粉,但是效果不怎么好。
一般情况下,粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做青团没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。
糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候,选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。
青团粘米粉可以用米饭代替吗:一般来讲,应该是可以米饭代替的,最好是将大米磨成粉使用。
粘米粉是用大米磨成粉得到的,所以也成为大米粉,很多食物的制作都会使用到粘米粉,最常见的就是粘米发糕了。有的人会使用糯米粉代替粘米粉,虽然可以用糯米粉代替,但是做出来的食物口感还是差别很大的。粘米粉的颜色并不是非常白,而是有点灰白色,所以在选购时要细心。
青团为什么放粘米粉:粘米粉可以增强青团的硬度,让青团吃起来更有嚼劲一点,不会太软太粘牙。
市面上有纯糯米粉制作的青团,这样的青团味道清香可口,但是纯糯米制作的青团容易沾牙,而且不好消化;粘米粉做成的青团没有糯米粉制作的青团那么软糯,吃起来口感会比较硬,因此,最佳的青团制作方法是糯米粉混合粘米粉做成的。
粘米粉的制作方法:粘米粉的制作过程:
1.大米洗净控干水分,平铺晾在案板上,放到太阳下,大概24小时就晾干了。有的朋友说,没有太阳怎么办?北方现在还有暖气,可以晾在暖气上,也很容易晾干的。
2.晾干后的大米,放到破壁机中进行粉碎,粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的筛子过筛,过筛后的米粉更细腻。将过筛的粘米粉装到袋子里,随用随取很方便的。
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