没有玉米淀粉可以用什么代替
没有玉米淀粉时可以用绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等来替代。这些淀粉都有类似的效果,可以在紧急情况下替代使用,但口感上还是会有一定差距。
淀粉的功效
1、为人体提供的能量,因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物,属于长链糖。人们使用淀粉后,可在口腔和胃肠道中转化为葡萄糖,并能迅速转化为人体能量,满足正常工作中人体的能量消耗,为人体补充能量,减轻身体疲劳。
2、淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。
淀粉的用途
1、在日常生活中,淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊。炒鸡蛋时,在鸡蛋中加入少量水淀粉(淀粉兑水)可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好。
2、还可以用淀粉自制浆糊,在年前贴春晖的时候用,比买来的浆糊好用。
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