隔山是哪里的肉
隔山是猪的膈肌部位。
隔山肉又叫做挡风肉,在猪的肺和肝之间,一头连着猪肺,另一头连着猪肝。隔山肉呈长条状,上面有层白色肉膜,里面还有很多的肉膜,吃起来是比较有嚼劲的。像这种肉较为常见的做法就是卤制食用,还能做成凉拌菜。其营养较为丰富,每一头猪的隔山肉是有限的。
虽然隔山肉的做法比较多,像水卤后,切成薄薄的肉片,再加上调制好的凉拌酱料就能食用了,吃起来一点也不油腻。如果是炖煮的话,需要用小火慢炖,这样炖制出来的味道和口感和牛肉是比较像的。我们在处理隔山肉时,一定要处理干净,因为隔山肉连接着肺和肝,含有大量的毒素。
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