清蒸武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一,传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。常家做法可以省去辅料,只用葱、姜、小米椒,大火蒸制后再配上蒸鱼豉油。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:蒸菜
主食材:鲳鱼500克
辅料:小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
步骤:
1、鲳鱼去内脏洗净,在鱼身的两面各划2刀;
2、姜切丝;
3、大葱切丝;
4、小米椒去籽切细丝;
5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺,抹匀腌制10分钟;
6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝;
7、锅中加水烧开后,放入鲳鱼蒸制12分钟;
8、取出倒掉盘中多余的水;
9、夹去鱼身上的葱姜丝;
10、放上葱丝、小米椒丝;
11、倒入蒸鱼豉油15克;
12、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
13、将热油淋在鲳鱼上即可。
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