鸭滚蛋是哪里的特色菜
鸭滚蛋属于闽南的特色菜。
虽然湘西的食物讲究辣,但也有不辣的选择。鸭滚蛋的做法和厦门的姜母鸭比较类似,不是特别辣但是味道极其丰富。姜片垫底,配合料酒,鸭肉酱香肉嫩,润中带干,非常地有嚼劲,并且菜里的鸭蛋大颗饱满。蛋白微微透亮,吃起来极其美味。
鸭滚蛋的做法也是非常讲究的。可以根据自己的需求选择适量的鸭蛋,准备好白糖备用,在锅中放入一些水将鸭蛋煮大约二十分钟左右,之后将其盛起来放入装有冷水的碗中,通过这种方法可以使鸭蛋壳与鸭蛋肉有一定的分离,将鸭蛋与提前准备好的白糖蘸着吃,味道也是非常好的。
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