海胆的做法
海胆炒饭
1、将海胆和姜蓉混合均匀备用
2、鸡蛋打散,油锅打开,油热后倒入鸡蛋,顺一个方向炒散,盛处备用
3、青菜洗干净,切成颗粒状备用
4、用油把海胆和姜蓉炒成膏状,加入青菜和鸡蛋翻炒,最后加入米饭翻炒均匀就可以了
海胆的功效与作用
1、海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。
2、海胆壳也是很好的药材,味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。
海胆的营养价值
海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
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