云腿是什么肉
云腿实际指的就是云南宣威火腿,因为宣威火腿品质极其优良,所以称之为云腿。云腿是宣威养殖的乌金猪后腿肉,但是这个后腿肉是经过腌制和长时间发酵的发酵美食,可以生吃,也可以蒸煮,炒食,是中国顶级的发酵美食。宣威火腿产自云南省宣威市,是国家地理标志产品,至今已经三个世纪的制作历史。
它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名,成为云南省的一大特产。
云腿口味咸香,不仅肉质鲜嫩、肉肥而不腻、瘦而不柴,香味浓郁,而且营养丰富,富含胶原蛋白、多种氨基酸和维生素,堪称肉类的极品,是云南的一大特产,深受广大食客的喜爱。
云腿作为我国特有的“三腿”之一,不仅畅销于国内,还在东南亚等地享有很高的名誉和地位,肉质鲜红牙白,十分的诱人,不仅可以用来做菜,直接蒸食也十分的美味。
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