新鲜冬笋要焯水吗

新鲜的冬笋需要焯水。

因为新鲜的冬笋含有大量的草酸，这样物质会影响人体健康，如果不焯水去掉会使得冬笋吃起来有些涩口，但是草酸易溶于水中，所以焯过水会使草酸被大量稀释，这时吃起来的冬笋味道则非常可口了。

冬笋是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。