鸡杂是鸡的什么部位
鸡杂是鸡的什么部位的答案是:鸡肝,鸡肠,鸡胗,鸡心。
鸡杂就是鸡肝,鸡肠,鸡胗,鸡心这些鸡内脏统称鸡杂。鸡杂其中包括大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素。适量的吃一些鸡杂可以为人体的一些提供能量,并且可以让人体吸收其中的微量元素,营养神经。并且可以保证骨骼内钙离子的含量,延缓骨质疏松的时间,从而能够增强人体的免疫力。
坏处
1、加重消化道负担:鸡杂中蛋白质含量较高,而蛋白质是大分子物质,比小分子物质更不容易消化,长期过量吃鸡杂可能会导致蛋白质在肠道内存留发酵,并形成气体加重消化道负担,还可能引起刺激性胀痛和放屁等不适症状;
2、诱发肥胖:鸡杂中含有脂肪,长期过量吃鸡杂会摄入大量热量,如果没有适当锻炼,过多的热量会转化为脂肪堆积,容易诱发肥胖;
3、诱发痛风:鸡杂中嘌呤含量较高,长期过量吃鸡杂可能会使体内嘌呤代谢产物即尿酸增多,从而引起高尿酸血症,这时可能会诱发痛风,多表现为关节疼痛、红肿,甚至畸形。
鸡杂的做法
做法一
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣。
做法
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。
2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二
材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精。
做法
1.鸡杂用活水冲洗至水澄清。
2.洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。
3.把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。
4.锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。
5.洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。
6.当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。
7.加入少许白糖提鲜,炒均匀后。
8.依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅。
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