鸡杂是鸡的哪部位
鸡杂不是特指的某一个部位,而是对鸡内脏的总称。鸡杂包括有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。最初吃鸡杂是因为过去物质匮乏,穷苦人家常常食不果腹,一年到头也吃不上几次肉。所以,处理鸡肉时,被处理的内脏,就被人们做成荤菜来吃,之后变成了一种风味小吃。
将鸡杂做成食物端上餐桌,这也是劳动人民的另一种智慧,鸡杂的烹饪方法有很多,每个地方不同做鸡杂的方法、口味也不同,每一种风味的鸡杂都是每个地方文化内涵的体现。不过,其中最出名也最常见的也就是爆炒鸡杂。然而,鸡杂在某些地方还有其他的意思,例如,在海南鸡杂就变成了一个贬义的词汇。
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