汕头咸菜主要是用什么菜做的
是将大芥菜作为原材料,用盐进行腌制。这是潮汕非常有知名度的一道名菜,属于酸菜类的产品,人们一直都会说潮汕有三宝,菜脯,咸菜以及鱼露。这是潮汕群众基本每一天都会吃到的一道小菜,拥有着非常可口的味道。
主要的产地
汕头的咸菜会有着许多的产地,其中会包括揭阳的新亨以及地都,汕头的湾头、坝头、下蓬等地区。总之在这里无数的人都会以咸菜作为美食,基本上每天都会看到,成为一道不可忽视的美食。
主要原料
主要的原材料就是芥菜。芥菜生长比较快,而且长得比较大,被大家称之为是大菜。原本是来自于北方,自从进入到南方之后,因为气候以及土壤的关系,芥菜在生产过程中出现明显变化。有一些芥菜在农民细心的种植之下,质量已经变得非常的优秀。来自于潮汕地区的芥菜,拥有着肉厚质脆等特点,重量在三公斤到5公斤,富含丰富的营养物质,味道微苦清甘。备受许多消费者的青睐,无数人都认为这是当前的好选择。
制作方法
在腌制酸菜时和古人的方法一致,收割大菜之后去除一些老叶,将大菜直接切成两半。小的可以直接用一整颗在暴晒之后进行软化,加入适量的盐,用大石头压紧。大概在三天之后,食盐会逐渐的融化大菜,此时会出现很多的菜汁,接着把一些热米汤放入到容器中,接下来每一天都需要放米汤直到容器中,散发一种酸甜的气味,此时菜叶已经从原先的绿色变成黄色。这种腌制的方法可让腌菜色香味俱全,惹人喜爱,拥有着诱人的芳香,无数人都会叹为观止。
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