蒸包子是冷水上锅还是热水上锅
家在北方的人,喜欢吃面食,每周的包子必不可少。而蒸包子要想蒸得好吃,蒸很重要。那么蒸包子冷水上锅还是开水上锅?
在蒸包子的时候通常要冷水上锅先大火蒸开之后,然后转成中火也不要一直选择用大火,如果大火的话蒸汽太多,也容易滴在包子皮上面出现塌陷的现象,而且我们在笼布上面要刷上一层油,这样以防止出现粘皮的现象等到蒸好之后先焖三分钟再将包子盛出。
不过,在蒸包子用冷水还是热水也可以根据面团的发酵程度来决定,如果是已经完全发酵好的面团就用热水蒸,没有完全发酵好的面团就用冷水让它继续醒醒,用冷水蒸的包子需要时间更长一些,冷水热水蒸出来的口感区别不大。
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