小米是开水下锅还是冷水下锅
小米最好的下锅时机是水开后下锅。
很多人在煮小米粥时习惯冷水下锅,但是煮成之后汤汁清浮、不浓稠,也无法煮出小米当中的米油,因此不能达到小米粥口感最佳的状态。所以在煮粥时,我们一定要掌握好将小米下锅的时间。
我们可以在煮粥之前先将其浸泡在冷水中,大约十分钟,在水开之后将泡发的小米捞出来,放进开水锅中。下锅后先用大火煮开,然后转中火煮十分钟。如果不是压力锅或电饭煲,则煮粥的过程当中要常搅动,防止底部小米粘锅,同时在盖上锅盖之前还可在粥表面滴一到两滴食用油,可有效防止溢锅,同时米香也会更加浓郁。按照这个步骤熬成的小米粥口感浓稠香醇,清甜可口。
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