水晶蒸饺的面是什么面
一般用小麦淀粉或土豆淀粉,然后加入适量的澄粉和面而成的,不是用面粉。
做水晶蒸饺要注意下面几点:
1、选择合适的粉末:
做水晶蒸饺用的粉末不是高筋面粉,也不是低筋面粉,而是淀粉。只有小麦淀粉和土豆淀粉可以用来制作透明面皮,普通面粉做不出这种透明的效果。
2、和面必须与沸水混合:
当我们混合淀粉时,我们应该多次加入少量的沸水。沸水可以使淀粉迅速熟化,使面皮透明,增加淀粉的韧性,减少蒸煮时间,使面皮更加鲜嫩。
3、加一点盐和猪油到面里:
加入盐可以使面团更柔韧,在擀面或包饺子时不易破裂。添加猪油可以使面团保持湿润,吃的时候有一种独特的香味。
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