钵钵鸡能热着吃吗
钵钵鸡可以加热食用,加热时可用微波炉加热,也可直接倒入锅中加热。钵钵鸡四川名小吃,确切点说是乐山名小吃钵钵鸡,从清末流传至今已有百年历史,名字听着倒挺特别,其实是来源于鸡肉的装盛方式。
最早的钵钵鸡,是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来,再装入陶钵中盛放。
其凉拌方式深得川菜精髓,色鲜味美、麻辣爽口。
现在的钵钵鸡,还是用竹签串,也还是凉拌的方式,有些也用陶钵装上,但再也不局限于鸡片和内脏。
还有更多的原料选择,荤素菜品皆有,鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅,还有各种素菜,分门别类的串好。
其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜,自己在家也可以试试。
汤头一定要用鸡汤打底,精华所在啊。
所以,煮鸡肉的汤一定得留着。
豆瓣酱和调料加到鸡汤后,一定要多煮一会儿,把汤汁煮浓一些,味儿才够。
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