腊八蒜可以炒菜吗
腊八蒜可以炒菜吗的答案是:可以
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜除了直接吃之外,还可以用来炒菜,腊八蒜经过长时间浸泡之后大蒜味和醋酸已经完美结合,吃起来口感酸辣清脆,用腊八蒜来炒菜会比使用普通大蒜口感更加丰富,同时将大蒜腌制成腊八蒜后其营养并不会受到影响,反而和食醋结合后能提升其营养价值。
1、杏鲍菇切片,青红椒分别切片,腊八蒜切片。
2、锅内少许油加热,下切好的杏鲍菇片干煎一会,盛出备用。
3、热锅冷油,下葱末爆香,加青红椒片炒制一会,入杏鲍菇。
4、依个人口味加入盐,生抽和腊八蒜片。
5、至杏鲍菇上色即可出锅,盛盘撒白芝麻。
1、首先腊八蒜要放在阴凉通风处进行保存,一旦遇到高温颜色就会变成白色。口味也会有所改变
2、第二要避光保存,可以用棕色的瓶子来存放腊八蒜,这样不会受到光的影响,可以延长保质期。
3、第3个方法,现在家庭可以把它放在冰箱里冷藏保存,这样保存时间可以长达三个月左右。
4、第4个方法是用密封罐密封保存,可以隔绝空气,延长保质期。
5、第5个方法可以使用真空保存或者用泡菜坛隔水保存的方法,目的都是为了隔绝空气延长保质期。
6、第6个方法用地窖来进行保存,地窖是很多处在1楼的家庭都会有的地下存放空间,常年恒温。用来保存食品非常适宜。腊八蒜放入地窖可以保存半年左右。
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