腊八蒜不封口可以吗
不可以,一定要密封保存。
腊八蒜不进行密封,就会有大量的细菌在里面,并且腊八蒜需要更长的时间才能腌制好,另外,会影响腊八蒜的口感,导致腊八蒜变质。因此,在腌制腊八蒜的过程中,一定要密封好。
在腌制腊八蒜之前,要找一个可以密封的罐子,把大蒜的外皮去掉,放入罐子中,倒入适量的米醋,然后封上口放到一个温度较低的地方。注意,密封的罐子要保证干净无水分,并且没有任何脏东西。大约放置两个星期之后,泡在罐子中的大蒜就会变绿。
腌制腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。剥蒜的时候要注意,不要把蒜瓣的表面破坏了,那样很容易变质。如果着急吃,可以把罐子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了。
腊八蒜不密封会怎样:容易滋生细菌,就会变质坏掉。
腊八蒜的做法其实非常的简单,把剥好皮的蒜瓣儿放到一个干净的可以密封的罐子里,然后倒上醋,封好口,放到一个冷的地方,大约20天的时间,泡在醋里的蒜就会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。
虽说腊八蒜的原料和制作都很简单,但是每个家庭制作出来的腊八蒜还是会有细微的差别,这主要是看你醋用对了没有。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感就较差咯。
腊八蒜腌制多久会绿:一般腊八蒜腌制5-7天就会逐渐变绿了,但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异。
腊八蒜想要腌制成绿色,除了要选择好蒜、好醋之外,还有非常重要的一点,就是控制昼夜温差。白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方,晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里,一般这样操作2-3天,就能够明显观察到腊八蒜变绿了。
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