新砂锅用之前怎么开锅
方法1:首先要把锅清晰干净,然后煮稀饭。为什么要煮粥,因为它是黏土产品,所以会有很多的小缝隙。煮粥时,可以修复看不见的“小孔”,以延长使用寿命;煮粥用小火慢慢煮,期间要把粥往锅内壁“滋润”不到的地方浇一浇、润一润; 烹饪后,将其从火上移开,不要让其迅速冷却,请使用锅架隔热。然后将粥放置过夜,第二天丢弃即可。
方法2:首先在慢火上加热砂锅,然后在锅中撒几把细盐,在砂锅内壁上抹上掺有盐的肥猪肉,刷至肥猪肉变成炉渣,然后加水 煮10分钟,然后丢弃,洗净即可。
砂锅为什么要开锅才能用:砂锅和陶瓷锅都有一个特点,就是锅体上有细小孔。这些毛孔可以使汤在炖煮过程中“呼吸”,汤的味道会更香。
开锅的目的是填充较大的孔,并防止砂锅在使用过程中因加热不均匀而破裂,并影响其使用寿命。
方法:
1.将水倒入锅中并浸泡一天,以使锅充分吸收水。 然后加入足够浓稠的淘米水将整个内壁浸透;
2.煮10分钟,让淘米水中的淀粉充满锅中较大的气孔;
3.倒入米水,用碎布擦净,将锅倒过来放在碗柜上,使其风干。
4.如果陶瓷锅中有小裂纹,只要它不是很深,就可以按照上述步骤将米水倒入锅中煮熟,然后可以修复“伤口”。
为什么砂锅炖出来的东西好吃:因为砂锅的最大特点是加热均匀,保温效果好,特别是对于小火和炖菜,所以适合用砂锅炖煮。
另外,砂锅均匀的热传递也可以溶解并释放食物的香气,因此砂锅的味道更加醇厚。
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