虾皮腥味大怎么回事
虾米的腥味主要是体内有机物代谢腐败产生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊气味。腥味的强弱与这些有机物的浓度有关。虾皮本身来自河流和海水,天生就带有腥味。如果海鲜干货有腥臭味,可能是用腐臭的死虾晒干的。如果有一点鱼腥味但没有腐臭味,这是正常的。 建议铺在通风处晾几天。
虾皮有腥味是坏了吗:虾皮本身会有淡淡的腥味,所以我们需要进一步确认是臭味还是腥味。海鲜本身容易产生氨气,产生刺鼻的气味。 这种气味是正常的。建议观察颜色,虾皮变黄了最好不要吃。 尤其是有臭味的,如果一看就严重变质,要坚决丢弃。 即使虾皮没有异味,黄色的虾皮也没有营养,吃下去也没有什么好处。
挑选虾皮的小妙招:1.识别颜色:
鲜虾皮,色泽自然,透明,略带琥珀色; 被宠坏的虾,通体都是红色的,不可能。 或者虾皮发白也不好。
2.触摸干燥的湿度:
用手紧紧抓起一把虾皮。 放松后,虾皮会自动展开。 越干越好,不要太湿。 太湿会增加虾皮的重量,使虾皮难以储存。
3.尝尝咸味:
一般来说,你可以试试虾皮。 试试虾皮的咸味。 不要使用非常咸的。 这种虾皮含盐量过多,吃多了对身体不好。 一般虾皮稍微香一点比较好。
4.关于价格:
虾米的价格参差不齐,购买时要乐观。 所谓的“一分钱一分货”不可能便宜。 便宜的虾通常含有很多盐。
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