鸭子怎么做好吃又简单
鸭子好吃的做法有:芋头焖鸭、孜然鸭肉、土豆焖鸭、红烧鸭、秘制陈皮鸭等等。鸭肉中含有丰富的肌浆蛋白、肌凝蛋白和胶原蛋白,鸭肉中含有的蛋白质比猪肉、牛肉等畜肉都要多,不但蛋白质含量高,鸭肉中含有的氮浸出物也非常高。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法!
芋头焖鸭:
1、芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些。
2、鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟。
3、沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进沙锅转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅。
4、等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐,酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水。
5、等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖,用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。
孜然鸭肉:
1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中。
2、取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽。
3、将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。
4、继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜。
5、腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用。
6、鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右。
7、将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干
8、将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
土豆焖鸭:
1、买回来的鸭肉入锅加入清水,加入葱结,2片姜,适量料酒,煮沸去除表面的泡沫后捞出。
2、准备辅料八角,桂皮,香叶,青椒,葱段,大蒜,姜片。
3、土豆切大块一点,起火烧油加入姜蒜,八角,桂皮,香叶,爆香(蒜一分为二或者整颗都行)。
4、加入鸭肉,煸出油水,炒至表面发黄后加入土豆,然后倒入料酒,生抽翻炒均匀。
5、大火,加入啤酒跟水没过鸭肉,盖上锅盖,期间水半干时翻一下。
6、大约20多分钟待汤汁快收干时加入葱段跟青椒,再加入适量蚝油翻炒片刻即可出锅。
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