玉米烙怎么做才脆好吃
1、加些玉米淀粉:在制作玉米烙的时候可以加些玉米淀粉,玉米淀粉的黏性比较好,可以让玉米粒更好的粘粘在一起,这样做出来的玉米烙就不容易散,还可以让玉米烙更酥脆。
2、定型后再淋油:待玉米烙煎至定型再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入,过早淋入的话会将玉米粒冲散开,在煎玉米烙之前,要把油烧热了备用,如果直接淋凉油的话,也会把玉米粒冲散。另外油的份量也不可少,油量一定要没过整块饼。
3、煎好后再炸一下:煎好的玉米烙最后开大火炸一下,再连油一起倒出。最后开大火可以把油逼出来,这样吃起来才不会油腻,而且口感会更酥脆。
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